El pollo con pisto se hace en un cuarto de hora si usas pisto de bote: doras la pechuga en tacos, añades el pisto, tapas y dejas que se termine de hacer cinco minutos más. El pollo coge el sabor del sofrito y el pisto le da la jugosidad que la pechuga no tiene por sí sola.
Es de esas recetas que salvan una cena entre semana, y no necesita más cacharros que una sartén.
Ingredientes para dos personas
- 2 pechugas de pollo, unos 400 g
- 1 bote de pisto manchego de 400 g
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Opcional: dos huevos y pan para mojar
Cómo hacer pollo con pisto, paso a paso
- Corta las pechugas en tacos de unos dos dedos y salpimiéntalas.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego fuerte y dora el pollo cinco o seis minutos, moviéndolo poco para que se tueste por fuera.
- Baja a fuego medio, añade el bote de pisto y mezcla bien.
- Tapa la sartén y deja cocinar cinco minutos, hasta que el pollo esté hecho por dentro.
- Prueba antes de añadir más sal: el pisto ya viene sazonado.
Trucos para que salga mejor
Si puedes, usa contramuslo deshuesado en lugar de pechuga. Tiene algo más de grasa, queda más jugoso y el tiempo de cocción es casi el mismo.
No cortes el pollo demasiado pequeño, porque se seca antes de dorarse. Y si quieres convertirlo en plato único, casca dos huevos encima del pisto en el último paso y deja la sartén tapada hasta que cuaje la clara.
¿Se puede hacer al horno?
Sí. Pon el pollo en una fuente con un chorro de aceite y hornéalo a 200 ºC unos 15 minutos. Después echa el pisto por encima y deja otros 8 o 10 minutos. Queda menos tostado que en sartén, pero es más cómodo si cocinas para varias personas.
Pisto de bote o pisto casero
Un pisto casero bien hecho pide más de una hora: las verduras tienen que pocharse despacio hasta que el tomate reduce. Por eso esta receta se apoya en el bote. Lo que importa es que sea pisto de verdad, con verduras y aceite de oliva, y no una salsa de tomate con tropezones.
En nuestro obrador cocinamos las verduras a fuego lento para el pisto manchego artesano en bote, así que en casa solo te queda dorar el pollo.
Y si no quieres ni cocinar el pollo
También hacemos el pisto manchego con pollo ya preparado: el pollo va cocinado dentro del propio sofrito y solo hay que calentarlo un par de minutos. Si buscas más ideas para el bote, tienes una lista en con qué acompañar el pisto manchego.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto aguanta el pollo con pisto en la nevera?
Dos o tres días en un recipiente cerrado. Recaliéntalo en sartén a fuego medio con una cucharada de agua para que no se seque.
¿Se puede congelar?
Sí, aguanta bien congelado. Descongélalo en la nevera la noche anterior y caliéntalo en sartén.
¿Con qué se acompaña el pollo con pisto?
Con pan para mojar, arroz blanco o unas patatas panaderas. Si le pones un huevo encima, no hace falta nada más.
Estibaliz Delgado
Chef
Chef del Obrador de platos Gourmet ubicado en Ciudad Real, Gourmet Manchego.
Ver perfil completo
